倉敷中央高等学校

５月２３日（火）「倉敷アイビースクエア」にて、食事を供する者としてサービス講習を受けました。テーブルセッティングや調理場の見学も行いました。テーブルマナー実習を兼ねて西洋料理のフルコースをいただいた後は倉紡記念館で、地場産業の歴史や生活文化について学びました。

＜サービス講習＞

スタッフさんたちはお皿を４枚も持っていてすごい。

ただスープを注ぐ、その一瞬一瞬でさえ、細やかな思いやりがあると知りました。

＜調理場見学＞

スタッフとの連携など、いろいろな工夫をしながら２００～３００人分の料理を作っているそうです。

＜テーブルマナー実習＞

皿とナイフが触れて音が鳴ったり、お肉が切りにくかったりと難しかったです。

力を入れすぎるとメロンが飛んでいきそうでした。

＜倉紡記念館＞

その時代に流行したものや時代の象徴ともいえるものが展示してあって勉強になりました。

６月２日（金）、穴吹調理製菓専門学校の坂口邦男先生をお招きしました。食物調理技術検定１級の合格に向け、献立のアイディアや調理技術のコツを学びました。

先生が師範してくださった料理と自分たちで作った料理を食べ比べ、多くの課題に気づきました。「検定に向けて頑張ります！」

ソースとフルーツの盛り付け方を間近で見せていただき、感激でした。

先生のカツレツは、見た目も香りも素晴らしく、食感もサクサクでとても美味しかったです。

バーナーを使うのは初めてで戸惑いましたが、コツをご指導くださいました。

講師は「ラ・ビッシュ」西尾　省吾先生です。
ロールケーキ、シュークリームを作りました。
スポンジ生地を焼いている間に、ケーキのデコレーションをみせていただきました。
材料を大切にすることや作業の流れを考えて調理台を片付けながら作業することなど、多くのことを教えていただきました。今後の学習活動にいかしていきたいと思います。