倉敷中央高等学校

５月２３日（火）「倉敷アイビースクエア」にて、食事を供する者としてサービス講習を受けました。テーブルセッティングや調理場の見学も行いました。テーブルマナー実習を兼ねて西洋料理のフルコースをいただいた後は倉紡記念館で、地場産業の歴史や生活文化について学びました。

＜サービス講習＞

スタッフさんたちはお皿を４枚も持っていてすごい。

ただスープを注ぐ、その一瞬一瞬でさえ、細やかな思いやりがあると知りました。

＜調理場見学＞

スタッフとの連携など、いろいろな工夫をしながら２００～３００人分の料理を作っているそうです。

＜テーブルマナー実習＞

皿とナイフが触れて音が鳴ったり、お肉が切りにくかったりと難しかったです。

力を入れすぎるとメロンが飛んでいきそうでした。

＜倉紡記念館＞

その時代に流行したものや時代の象徴ともいえるものが展示してあって勉強になりました。

６月２日（金）、穴吹調理製菓専門学校の坂口邦男先生をお招きしました。食物調理技術検定１級の合格に向け、献立のアイディアや調理技術のコツを学びました。

先生が師範してくださった料理と自分たちで作った料理を食べ比べ、多くの課題に気づきました。「検定に向けて頑張ります！」

ソースとフルーツの盛り付け方を間近で見せていただき、感激でした。

先生のカツレツは、見た目も香りも素晴らしく、食感もサクサクでとても美味しかったです。

バーナーを使うのは初めてで戸惑いましたが、コツをご指導くださいました。

講師は「ラ・ビッシュ」西尾　省吾先生です。
ロールケーキ、シュークリームを作りました。
スポンジ生地を焼いている間に、ケーキのデコレーションをみせていただきました。
材料を大切にすることや作業の流れを考えて調理台を片付けながら作業することなど、多くのことを教えていただきました。今後の学習活動にいかしていきたいと思います。

１月２３日、家政科３年生による課題研究発表会をおこないました。

検定や家政科の行事などの取り組みについて、グループでまとめをおこない、２年生を対象に発表をおこないました。

（生徒の感想）

＊これから３年生になって、検定、家政科の日、ランチサービスデーといっぱいいっぱいのスケジュールだと思いましたが、どれも絶対に成功させてたいと思うので一つ一つ手を抜かず丁寧に取り組みたいと思います。（２年生）

＊先輩方がやってきたことを簡潔にわかりやすく流れを教えてくれたので来年に向けて心構えができました。先輩方からのアドバイスや注意点をちゃんと踏まえて頑張ろうと思いました。（２年生）

＊家政科の日やランチサービスデーなど準備が大変だったところもありましたが、本番では、努力が報われるような成果をあげることができました。どの行事も鮮明に覚えていてよい思い出になりました。中央高校で学んで本当に良かったと思います。（３年生）

家政科３年生最後の調理実習は、班ごとに作った料理を大皿に盛りつけ、ビュッフェ形式でランチを楽しみました。

メニュー・・・エビピラフ、ピザ３種類、パンプキンスープ、サンラータン、サラダ３種（生ハム、ポテト、アボカド）、鶏肉のベーコンチーズはさみ焼き、鮭の香草パン粉焼き、パウンドケーキ、ラズベリーのケーキ

今までの授業で身につけた知識と技術を生かして、味だけでなく盛りつけにもこだわりました。

クラス全員で美味しいランチをいただき、思い出に残る最後の調理実習になりました。

2学期に行った調理実習の一部をご報告します！！

★栗ご飯、菊花豆腐のすまし汁、天ぷら

★ロールキャベツ、シーザーサラダ、マーブルパウンドケーキ

★春巻き、天津飯、マンゴープリン

★ロールパン、ビーフシチュー、グリーンサラダ、洋梨のフラン

★各班で考えたクリスマス献立では、ラザニアやシチューパイ、クリスマスツリーサラダなど、パーティー向けに思考を凝らした献立がずらりと並びました！！